À la Caap depuis 2021
📍 Lieu-dit Saney, 43500 Chomelix
Contacts
📧 baptisteblanc [at] ecomail.fr
Facebook Baptiste Pâtissier Ethicurien
Instagram baptiste_patissier_ethicurien
Le concept
Biscuiterie-pâtisserie alliant gourmandise et démarche éthique. Vente sur marchés et chez des revendeurs.
Plus en détails
Pâtissier et co-fondateur de La Clairière, Baptiste Blanc allie gastronomie et respect de la planète dans sa pâtisserie située en Haute-Loire où il propose des créations bio et éthiques avec une démarche zéro déchet. Contraction d’éthique et d’épicurien, sa pâtisserie est un mélange de ses convictions et ce 1er prix est un encouragement pour continuer dans sa démarche vertueuse, chercher de nouvelles voies de développement, pérenniser son outil de travail et continuer d’expérimenter.
Créé en 2021, le projet de La Clairière proposait un lieu de passage avec une biscuiterie, pâtisserie et salon de thé à Chomelix (Haute-Loire, PNR Livradois-Forez). Suite au déménagement du local de production et au départ de la co-fondatrice début 2024, Baptiste Blanc a recentré le projet sur la viennoiserie au levain, la biscuiterie et la boulangerie. Il intervient également en tant que traiteur et formateur. À l’occasion de ces changements, il a décidé de renommer l’activité à son nom « Baptiste Blanc – pâtissier éthicurien ».