[À REPRENDRE] Le Coin du Levain cherche repreneur·ses, Clermont-Ferrand (63)

Vous aimez faire du pain, vous êtes boulanger·e ou en reconversion dans la boulangerie, et vous avez envie d’entreprendre dans une aventure porteuse de sens ?

Le Coin du Levain est le seul fournil bio de Clermont-Ferrand, il produit du pain au levain à base de farines locales et le livre à vélo-cargo !

Lancé en novembre 2022, il fournit 4 magasins, 2 restaurants ainsi qu’une clientèle fidèle de particuliers. Récemment un autre magasin qui fait aussi des paniers en précommande est en contact avec Le Coin du Levain et un des magasins revendeurs actuels souhaite augmenter son volume d’achat. Des remplacements ponctuels d’autres boulangers se font plusieurs fois par an.

Les raisons de la reprise :

Le Coin du Levain a été porté par un duo d’entrepreneur·es jusqu’en octobre 2024. L’entrepreneur restant souhaite arrêter son activité fin septembre 2025 pour pouvoir se consacrer à un autre projet de vie. Il se tient à disposition pendant les semaines suivant son arrêt d’activité pour une période de transmission si nécessaire.

Le Coin du Levain est accompagné par la Coopérative Auvergnate de l’Alimentation de Proximité (CAAP), bénéficie de ses services (administratif, social, informatique de gestion, accompagnement métier …) et participe à la vie de la coopérative (séminaires, échanges de pratiques avec d’autres entrepreneur·es …).

Il existe plusieurs possibilités autour cette reprise :

une reprise en gardant l’accompagnement de la Caap:

> soit en tant qu’entrepreneur·es-salarié·es de la Caap. C’est le statut actuel de l’entrepreneur, son activité est hébergée juridiquement par la coopérative, qui est signataire du bail commercial. Dans ce cas de figure, le prix de reprise peut être revu à la baisse.

> soit en créant une activité juridiquement indépendante (SAS, SARL …). Dans ce cas, la Caap cède le fonds de commerce et le bail.

une reprise sans accompagnement de la Caap, avec cession du fonds de commerce et du bail.
une reprise uniquement du bail commercial pour tout type d’activité. Le local a précédemment servi pour une auto-école et une activité de cours de cuisine.

Le local commercial :

Situé au 106 boulevard Lavoisier à Clermont-Ferrand, d’environ 45m2, lumineux, traversant, au RDC d’un immeuble. Le local fait à la fois office d’espace de production, de stockage, et de retrait de commandes.

Équipé en triphasé 36kVA, chaudière GAZ, un WC.

Loyer de 878,02€ par mois dont 70€ de charges.

Bail 3/6/9 courant démarré au 1^er mars 2022. Prochaine échéance le 29 février 2028.

Un parking pour le vélo-cargo est également loué.

Le matériel est composé de :

1 four électrique MAP compact E60, 4.3m2 de sole, 4 étages, avec tapis enfourneur
1 chambre de pousse 2×1.6m (dimensionnée pour 18°C mais modifiable)
1 table de boulage 200x80cm en hêtre sur roulettes avec plateau bas
1 batteur mélangeur Sinmag 40L avec réduction 20L et outils inox
1 pétrin spirale Sinmag 27kg de pâte
1 diviseuse manuelle Manotrad avec grilles 10 baguettes et 10 pavés (max 600g)
1 étagère de stockage 4 etages, 50cm de profondeur, 2m de long
1 plonge inox avec douchette + lave main + petit lave batterie
1 table inox 160x70cm avec dosseret sur roulettes
1 table inox 90x60cm avec dosseret sur roulettes
1 réfrigérateur Liebherr froid ventilé
1 échelle 40×60 avec 20 plaques tole
1 échelle 60×80 avec 10 grilles inox
1 échelle à bac de fermentation gilac 20L + 8 bacs
1 échelle à bac de fermentation pour diviseuse sinmag + 14 bacs
Matériel de marché (table pliante, paniers de présentation …)
Et une variété de petits ustensiles (moules …)